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【オリーブオイル】「エクストラバージン」ってどういう意味?を解説

「エクストラバージンオリーブオイル」
普段 オリーブオイルを買う時に耳にしている言葉です。 しかしどれだけの人が正しくその意味を理解しているでしょうか ?

今回はエクストラバージンオリーブオイルとは何なのかについて簡単に紹介したいと思います。

オリーブオイル の作り方のおさらい


オリーブオイルは収穫されると すり潰されて ペースト状にされます。 昔ながらの方法では、その後に 麻を使って オイルを絞り出します。 現在では遠心分離機が使われている場合がほとんどで、 この良い点としては 空気に触れる時間が短いので品質が良くなります。 この空気に触れる時間も エクストラバージンオイルの「 エクストラ」と言われる部分にも影響してきます。

バージン とは?


まずバージンオリーブオイルとは何かについて簡単に紹介したいと思います。 「バージンオリーブオイル」とは、オリーブからオイルを搾油する時の初しぼりのオイルのことを言います。 1つのオリーブから1回目に絞った油、つまり一度しか取れないためとても貴重なオイルになる というわけです。 市販品のバージンオイルが多いため、あまり貴重に感じられないかもしれませんが、 一つのオリーブから1度しか取れないということを考えるとかなり貴重な製品です。

エクストラ 


エクストラバージンオリーブオイルの「 エクストラ 」という部分は、 酸化の度合い によって決定されます。 具体的には0.8% 以下の酸性度でないと エクストラバージン オリーブオイルは認められません。 では酸性度とはなにかというと、 処理方法によって品質が保たれているかという指標になります。 例えば絞る時に空気が触れて酸化してしまうだとか、 オリーブが傷ついていて 品質が悪かったりとか ということを見極められるのが「エクストラ」 という表記の部分になります。 つまりどのくらい空気に触れたかどうかというのが品質を左右するというわけです。

おわりに

つまり普段 使っているエクストラバージンオリーブオイルとは 、 とても貴重な油なわけです。 それを知って次から使うことができればわずかなオリーブオイルの風味も 楽しんで食事をすることができるのではないでしょうか? 食事の際にまた思い出してください。

また 、 オリーブオイルは健康にも良いと言われています。 もし普段使いの油が サラダ油やごま油 なのであれば、 オリーブオイルに変えるだけでも、いつもより 毎日の調子が良くなるはずです。 ぜひ使うオイルを替えてみてください。